NicoleŽs Fitness & Info Forum

1/3 Tasse Worcestershire Sauce
1 TL schwarzer Pfeffer
2/3 Tasse Sojasauce
je 1 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver (kein Knoblauchsalz!)
1 TL Salz
evtl. nach Geschmack:Tabasco


Die Zutaten zu einer Soße verrühren. Dann das Fleisch (am besten Rumpsteak) in Streifen schneiden: Nicht zu breit, etwa zwei Finger, und höchstens einen halben Zentimeter dick. Die Menge Soße reicht für etwa 1,5 Kilo Fleisch. Das Fleisch in die Soße geben und über Nacht marinieren (im Kühlschrank). Am nächsten Tag das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und auf den Rost des Backofens legen. Es ist von Vorteil den Boden des Ofens mit Alufolie auszulegen da man das heruntergetropfte sonst schlecht wieder sauber bekommt. Den Rost in die Mitte des Backofens schieben, mit einem Kochlöffelstiel die Tür einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Jerkys bei höchstens 60 Grad trocknen lassen. Dünnere Scheiben brauchen etwa vier Stunden, dicke fünf bis 6.

Rouladenfleisch eignet sich gut für Jerky. Bei der Trockenzeit zu beachten: Das Fleisch trocknet noch ordentlich nach, wenn man es aus dem Ofen genommen hat. Deshalb erst luftdicht verschließen wenn es völlig ausgekühlt ist, da es sonst "schwitzt".