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Zutaten für 4 Portionen:

Kaffee: 4 Esslöffel
Eier: 2
Päckchen Vanillezucker: 3
Cognac: 2 Esslöffel
Magerquark: 150 Gramm
Löffelbisquit: 60 Gramm
ungesüßtes Kakaopulver: 1 Teelöffel

Zubereitung

1 ) Starker Kaffe ( 100 ml ) kochen und abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und Cognac in einer Rührschüssel aus Metall im heißen Wasserbad ( knapp unterhalb des Siedepunkts ) mit dem Handmixer zu einer hellen, dicken Creme verrühren. Unter Rühren abkühlen lassen. Dann 3 EL Eischnee mit der Creme glatt rühren. Anschließend restlichen Eischnee mit dem Kochlöffel unterziehen.

2 ) Magerquark cremig rühren. Zuerst 3 EL von der schaumigen Eiercreme mit dem Handmixer unterrühren. Dann die restliche Eiercreme mit dem Kochlöffel unterheben.

3 ) Löffelbiquits ( 30 g ) kurz in den kalten Kaffee tauchen. Eine kleine Form damit auslegen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dann übrige Löffelbisquits in den Kaffee tauchen und obenauf legen.

4 ) Restliche Creme darauf verstreichen und Kakaopulver darüber sieben. Im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen.