Connys Gluecksmomente - Forum

Pflaumen-Tomaten-Suppe

Pflaumen im Herbst machen sich nicht nur auf Kuchen gut

Zutaten

500 g Pflaumen
500 g Tomaten, vollreif
1 Stk. Schalotte
1 EL Olivenöl
100 ml Tomatensaft
350 ml Geflügelfond
1 Blatt Lorbeer
5 Zweig(e) Thymian
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Zucker, braun

Zubereitung

1. Pflaumen abspülen, trockenreiben und entsteinen. 4 schöne Pflaumenhälften in Spalten schneiden und für die Dekoration der fertigen Suppe abgedeckt beiseite stellen. Haut der Tomaten über Kreuz einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Häute abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Schalotte schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Pflaumen dazugeben und kurz mitdünsten.
2. Tomatensaft, Geflügelfond, Lorbeerblatt und 3 Thymian-Zweiglein dazugeben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymian wieder herausnehmen und die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Mit Jodsalz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die beiseite gestellten Pflaumenspalten auf die Suppe geben und mit restlichen Thymian-Zweigen bestreuen