Traumkinder Welt

Teig:
125 g weiche Margarine
100 g Marzipan-Rohmasse
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Zitronenschale
3 Eier
200 g mehl
3 gestrichene TLBackin

Außerdem:
10 g Puderzucker

Vorbereiten: Für den Belag den Rhabarber waschen, putzen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Rührteig: Weiche Margarine oder Butter und klein geschnittenes Marzipan in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät schmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa œ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Rhabarberstücke senkrecht ringförmig in den Teig stecken, so dass die Schnittfläche sichtbar ist und dabei knapp 2 cm am Rand frei lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Gas: Stufe 2-3
Backzeit: etwa 45 Min

Rhabarberstreuselkuchen mit Vanillecreme

Belag:
500 g Rhabarber

Streuselteig:
275 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backin
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
150 g weiche Butter

Vanillecreme:
1 Päckchen Backfeste Pudding Creme
250 ml (1/4 l) Milch

Rhabarber waschen, gut abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Streuselteig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu Streuseln gewünschter Größe verarbeiten. Gut die Hälfte der Streusel in die Springform geben und mit einem Tortenheber zu einem Boden andrücken.

Vanillecreme: Backfeste Pudding Creme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten, auf dem Teig glatt streichen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen.Rhabarber auf der Creme verteilen. Die übrigen Streusel auf Teig und Rhabarber verteilen. Die Form auf dem Rost in das untere Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160 C Gas: Stufe 2-3
Backzeit: etwa 45 Min

Knetteig:
175 g mehl
œ gestrichener TL Backin
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
80 g weiche Butter
2 EL Wasser

Füllung:
4 Eiweiß
4 Eigelb
500 g Speisequark
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
180 g Zucker

Belag:
500 g Rhabarber
150 g Zucker
2 Päckchen Tortenguss rot
200 ml Wasser

Knetteig: Mehl mit Backin in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges auf Springformboden ausrollen und mehrfach mit Gabel einstechen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, gut 3 cm hoch als Rand an die Springform drücken. Form auf dem Rost auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Gas: Stufe 3-4
Backzeit: etwa 15 Min
Den vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Füllung: Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Eigelb, Quark, Crème fraîche und Zucker verrühren. dann den Eischnee unterheben. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und bei niedriger Temperatur weiterbacken.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (
Heißluft: etwa 160°C
Gas: Stufe 2-3
Backzeit: etwa 60 Min
Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Min im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Den Springformrand nur lösen und den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf Tortenplatte legen und Tortenring oder den Springformrand darumstellen.

Belag: Rhabarber waschen, abtropfen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber und Zucker in einen Topf geben und in etwa 10 Min weich dünsten. Tortenguss mit Wasser glatt rühren, zum Rhabarber geben und unter Rühren aufkochen. Den Rhabarber auf dem gebackenen Kuchen verteilen. Wenn der Guss fest geworden ist, Ring entfernen und nach Wunsch mit geschlagener Sahne servieren.

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