Bastel - und Labertanten

Nudelsalat

Zutaten für 10 Portionen:
500 g Spaghetti oder Linguine (etwas breitere Spaghettinudeln)
Balsamicoessig Kräutersalz, schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
reichlich Paprikapulver edelsüß
etwas flüssigen Süßstoff nach Geschmack
4 EL Olivenöl (40 g)
1 Glas rote Paprikastreifen, süß-sauer eingelegt
1 Dose Mais, ca. 340 g
1 Dose Erbsen, ca. 400 g oder Tiefkühlerbsen
je 1 mittelgroße rote, gelbe und grüne Paprikaschote
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
frische Petersilie oder Basilikum

Zubereitung:
Die Spaghetti am Vortag al dente (bißfest) kochen und abkühlen lassen. Mit etwa 50 bis 80 ml Balsamicoessig, Kräutersalz, Pfeffer, reichlich Paprikapulver und etwas flüssigem Süßstoff würzen, einen Eßlöffel Olivenöl zugeben, gut mischen und über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Spaghetti erneut gut durchmischen bzw. lockern. Paprikastreifen, Mais und Erbsen gut abtropfen lassen. Etwas von der Abtropfflüssigkeit über die Spaghetti geben.

Die Paprika putzen, waschen und in mittelgrosse Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen, pressen und mit Essig und Gewürzen unter die Spaghetti mischen. Paprika und das abgetropfte Gemüse unter die Nudeln geben, noch einmal gut durchziehen lassen.

Zuletzt das Öl untermischen und evtl. noch mal abschmecken. Mit Petersilie oder Basilikum garniert servieren.

Nährwert pro Portion bei 10 Portionen
11 g E, 6 g F, 45 KH, 8 g Ba, 3,2 BE, 3,5 KE, 45 mg Chol, 2.500 mg Na, 3.500 mg K
1.900 mg PH, 280kcal, 1.120 kj