Elsässer Flammkuchen - Keibel-Forum

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Beiteiligte Poster: *Keiblerin - Tiger68 - huchi
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Antworten: 5
Gestartet: Samstag 15.05.2004

Alle Beiträge und Antworten

*Keiblerin - 10.03.2004 - 09:13

Erst einmal Glückwunsch zum gelungenen Forum! Gefällt mir sehr gut, so das ich gleich mal ein Rezept reinschreibe. Hoffe doch das viele Gleichgesinnte noch weitere Rezepte verraten.

Elsässer Flammkuchen Rezept

Zutaten:
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250 g Mehl
20 g Hefe
5 EL Milch
1/2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 Eier
1 EL Öl
200 g Creme Fraiche
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
300 g Gemüsezwiebel
70 g Bacon

3 Portionen - 717 Kcal pro Portion
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Und so gehts !
Elsässer Flammkuchen schmeckt sehr gut zu Federweißer oder Baujoulais Primeur. Mehl in eine Rührschüssel geben. Frische Hefe mit lauwarmer Milch verrühren und zufügen. Zucker, Salz, Ei und Öl zum Mehl geben und zu einem Hefeteig verkneten. Notfalls wenige Tropfen Wasser zufügen, bis sich der Hefeteig leicht vom Schüsselrand lösen läßt. Schüssel abdecken und Hefeteig ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Mit wenig Mehl bestäuben und zu einem länglichen Fladen möglichst dünn ausrollen. Der Elsässer Flammkuchen wird dick mit Creme Fraiche bestrichen und kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat gewürzt. Salz ist nicht erforderlich, da der Bacon salzig genug ist. Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Elsässer Flammkuchen damit belegen. Bacon in mundgerechte Stücke schneiden und über die Zwiebeln verteilen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 35 Min. backen.
Wenn das nicht schmeckt :)

Viele Grüße eure Keiblerin

Tiger68 - 13.05.2004 - 19:57

Hallo Keiblerin !!
Elsässer Flammkuchen )F) )F)
Weißt Du vieleicht wie das Ersinger Nationalgericht "Rahmblätz" gemacht wird ??
Habe es schon mal gegessen und konnte nicht wieder aufhören !!
versuche verzweifelt nach Rezept !!
Bitte um :D)

huchi - 13.05.2004 - 20:36

Erstellt von Tiger68
Weißt Du vieleicht wie das Ersinger Nationalgericht "Rahmblätz" gemacht wird ??
Habe es schon mal gegessen und konnte nicht wieder aufhören !!
versuche verzweifelt nach Rezept !!
Bitte um :D)

Rahmblätz? Meinst du Rahmblättle oder was ist Rahmblätz?

Tiger68 - 13.05.2004 - 21:03

Ich meine das was ich schreibe !!!! Ersinger Nationalgericht
keine "Rahmblättle"sondern ""Rahmblätz""
das ist so Sauerrahm in Nudelteig eingewickelt glaube ich !!!
dann meine ich es wird in Milch in der Pfanne gekocht und bisschen Salz drüber fertig !!
Weiß es aber nicht ganz genau wie man es zubereitet !!!

bitte um
:D)

huchi - 15.05.2004 - 10:53

Tiger68 hat geschrieben
keine "Rahmblättle"sondern ""Rahmblätz""
das ist so Sauerrahm in Nudelteig eingewickelt glaube ich !!!
dann meine ich es wird in Milch in der Pfanne gekocht und bisschen Salz drüber fertig !!

~d~ Dann sind es doch Rahmblättle! Hab sogar extra jemanden gestern gefragt und der hat mir das bestätigt!

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