Der Schmerz ist das wichtigste Symptom des Morbus Sudeck. Er wird als sehr stark, anhaltend, brennend und tief beschrieben und kann sich durch Belastung, Bewegung und bei vielen Patienten bereits durch geringste Berührung verstärken. Oft kommen noch Missempfindungen wie Kribbeln hinzu.
Die Beweglichkeit der betroffenen Extremität ist beim Morbus Sudeck einerseits durch die Schmerzen eingeschränkt, andererseits kommt es zur Versteifung der Gelenke. Außerdem können Zittern und Muskelkrämpfe auftreten. Im schlimmsten Fall führt die erhöhte Muskelspannung zu einer vollständigen Versteifung von Fingern oder Zehen.
Die Krankheitsdauer variiert sehr stark. Milde Formen können nach einigen Wochen ausheilen, in vielen Fällen hält der Schmerz jahrelang an, in manchen Fällen lebenslang. Bei manchen Patienten wechselt die Intensität der Erkrankung, es gibt Phasen der Besserung (Remission), die Wochen bis Jahre anhalten können, oder Phasen der Verschlechterung .