Connys Gluecksmomente - Forum

ASIATISCHE KARTOFFEL-PFANNE MIT TOFU

Liefert Vitamin B1, das die Stärke der Kartoffeln in Körperenergie verwandelt

Pro Portion: ca. 420 kcal
E 14 g, F 10 g, KH 64 g
Cholesterin: 0 mg
Zubereitung: ca. 45 Minuten

FÜR 4 PERSONEN

* 700 g kleine Frühkartoffeln, fest kochend
* Jodsalz
* 250 g Tofu natur
* 2 EL helle Sojasauce
* 1 Zweig Minze
* 1 Knoblauchzehe
* 125 g Zucker
* 125 ml Reisessig
* 1 EL Sesam
* 1 EL ungeröstetes Sesamöl
* 1 TL Kreuzkümmelsamen
* 1 TL Koriandersamen
* 1 TL Senfsamen
* 50 g Sprossen

1. Kartoffeln waschen, zu einem Drittel mit Wasser bedecken und nach dem Aufkochen salzen. 20 Minuten kochen. Tofu abtropfen lassen und würfeln. In Sojasauce marinieren. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, anschließend pellen.

2. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Zucker und Essig aufkochen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. 10 Minuten köcheln. Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Abkühlen. Minze unterrühren.

3. Tofu abtropfen lassen und im Sesam wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Tofu anbraten. Rest Sesam, Kümmel, Koriander und Senf zugeben. Würzen. Mit Sprossen auf Tellern anrichten. Dazu passt ein Salat.